IL MARE
Pesce, crostacei, molluschi. Poche complicazioni e sapori che devono sapere di quello che sono.
Osteria di mare a Ravenna e Milano Marittima
Cucina, Amici & Trallallà.
Ti racconto una cosa
Ohi, una cucina, proprio come una persona, si porta dietro tutto quello che ha vissuto. Io sono cresciuta con certi profumi addosso e poi ho viaggiato, assaggiato, annusato, curiosato. E ogni volta sono tornata a casa con qualcosa: un sapore che non mi aspettavo, una spezia, un profumo, un ricordo che chissà perché non se n'è più andato. Non cerco di rifare quello che ho trovato altrove. Preferisco portarmelo a casa e farlo a modo mio. Così nella mia cucina trovi il mare, il fuoco, i Pizzini e qualche ricordo di viaggio. A Ravenna c'è la brace, a Milano Marittima la griglia. Alla fine però torno sempre lì: alla cucina vera e al piacere di stare insieme a tavola. Mangiare, bere, ridere. Cucina, Amici & Trallallà.
Dalla mia cucina
IL FUOCO
A Ravenna la brace è parte della cucina. A Milano Marittima c'è la griglia. Cambia il fuoco, non cambia il mio modo di cucinare.
I RICORDI DI VIAGGIO
Viaggio, assaggio e mi porto qualcosa a casa. Poi lo mescolo con quello che conosco e lo faccio a modo mio.
Pizzino & Spritzino
Prima un Pizzino. Poi uno Spritzino. Poi vediamo come va a finire.
È uno dei miei modi preferiti per cominciare. Qualcosa da mettere in mezzo, un bicchiere in mano e nessuna fretta di decidere il resto. Il Pizzino cambia, lo Spritzino resta lì vicino. Il resto lo fa la tavola.
Dove mi trovi
Ravenna
Via Lumiera, 2 · Camerlona (Ravenna)
Qui trovi il mare, la cucina di Nonna Peppìna e una brace vera che rimane accesa per pesce, carne e verdure.
Milano Marittima
Viale Milano, 12/14/16 · Milano Marittima (Cervia)
La stessa Nonna, un'altra tavola. Mare, griglia, Pizzini e cucina nel cuore di Milano Marittima.
Basta chiacchiere.
Ci vediamo a tavola.